L' oeno...d' Emile Peynaud

J'ai dû parcourir recemment un ouvrage écrit par Emile Peynaud qui s'intitule "Le Vin et les jours".

C'est interressant car Emile Peynaud parle du vin comme d'une personne et propose de découvrir "de l'interieur" l'art de faire du vin.

En hômmage à cet oenologue illustre qui a révolutionné l'oenologie moderne, décédé il y a peu, je vous offre un cours de vocabulaire:

Oenologiste: celui qui écrit sur les vins et leur fabrication.

Oenologie: C'est toute la science vinicole, l'ensemble du savoir-faire sur le vin. L'Oenologie analyse, enseigne, explique les grands phénomènes de la vinification, les conditions idéales de la garde et de l'élevage des vins, les règles de la dégustation et de la consommation.

L'Oenologue a suivi un enseignement de niveau universitaire alors que l'Oenotechnicien a un brevet de technicien décerné par un lycée agricole.

Oenophile: Amateur de vin en tant que boisson procurant du plaisir.

Oenomancie: Terme d'antiquité; Divination qui se faisait avec le vin destiné aux libations (Action de répandre du vin en l'honneur d'une divinité).

Oenomane: 1) Terme de médecine. Nom donné à celui atteint du Delirium Tremens (Abus de boissons alcoolisés) 2) Amateur passionné qu'on nomme d'ailleurs "fan" ou "fana".

Oenophobe: Qui a horreur du vin!!!

Oenographie: Donne la description des différents types de vin; Tous les guides innombrables qui sortent chaque année font de l'oenographie.

Oenographile: Collectionneur d'étiquettes.

Oenocrate: Celui qui reglemente l'organistation de la production.

Oenomètre: Instrument propre à connaître les pesanteurs spécifiques du vin.

Oenophore: 1) Grand vase où les anciens stockaient du vin 2) Officer qui prenait soin du vin, qui portait le vin.

Et enfin sommelier: Ancienement conducteur de bêtes de somme transportant du vin!

Émile Peynaud a révolutionné la vinification. « Avec lui, le vin devait être net, comme une musique doit être juste », a écrit l’œnologue réputé Denis Dubourdieu dans l’hommage qu’il lui a rendu.